沉香佳酿说药酒.PDF
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2006年2月23日
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参见附件(366KB,3页)。
药膳食疗研究 ! 年第 期
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家 庭 药 膳 家 庭 药 膳
药酒的种类
药酒一般是用作内服的,但也有外用
的。内服药酒的用途可以分为治病为主的药
酒和滋补养生保健类药酒。前者有特定的医
疗作用, 使用得当则可有显著的疗效; 后者具
有养生保健的作用,其中的一部分还可以作
为日常饮料酒使用。
治病类药酒, 主要作用有祛风散寒、 养血
活血、 舒筋通络。例如, 用于骨肌损伤的跌打
损伤酒;用于风湿性关节炎或风湿所致肌肉
酸痛的风湿药酒、追风药酒、风湿性骨痛酒、五加皮药酒等;如果风湿症状较轻则可选用
药性温和的木瓜酒、养血愈风酒等;风湿多
年, 肢体麻木, 半身不遂者可选用药性较猛的
蕲蛇药酒、 三蛇酒、 五蛇酒等。
养生保健类药酒, 主要作用有滋补气血、温肾壮阳、 养胃生精、 强心安神, 如气血双补
的龙凤酒、 山鸡大补酒、 益寿补酒、 十全大补
酒等;健脾补气为主的人参酒、当归北芪酒、长寿补酒等; 滋阴补血为主的有当归酒、 蛤蚧
酒、 杞圆酒等; 益肾助阳的有羊羔补酒、 龟龄
集酒、 参茸酒、 三鞭酒等; 补心安神为主的猴
头酒、 五味子酒、 人参五味子酒等。
药酒的炮制法
炮制药酒的方法, 目前一般有以下几种:
、 冷浸法: 冷浸法最为简单, 尤其适合家
庭配制药酒。采用此法时可先将炮制后的药
物碎片或粗粉置于密闭的容器中,加入适量
的白酒, 浸泡 % 天左右, 并经常摇动, 待有效
成分溶解到酒中以后,即可分出药液。药渣
可压榨, 榨出液与浸出液合并, 静置数日后过
滤即成。或者将白酒分成两份,将药材浸渍
两次, 操作方法同前, 合并两次浸出液和榨出
液, 静置数日, 过滤后即得澄清的药酒。若所
制的药需要加糖或蜜矫味,可将糖用等量白
酒温热溶解、 过滤, 再将药液和糖液混匀, 过
滤后即成。!、热浸法:热浸法是一种古老的制作药
酒的方法。通常是将中药材和酒同煮一定时
间, 然后放冷贮存。此法既能加快浸取速度,又能使中药材中的有效成分更容易浸出,但
煮酒时一定要注意安全。也可采用隔水煮炖
的间接加热方法,家庭制作时可将中药材与
酒先放小铝锅或搪瓷罐等容器中,然后放在
另一更大的盛水锅中炖煮, 时间不宜过长, 以
免药酒挥发, 一般可于药面出现泡沫时离火,趁热密封, 静置半月后去渣即得。 工业生产时
可将粗碎后的中药材用纱布包好,悬于白酒
中,再放入密封的容器中,置水浴上用 %
的低温浸渍 ( ) 天。也可浸渍两次, 合
并浸液, 放置数日后过滤即得。此外, 还可在
实验室或生产车间中采用回流法提取,即在
浸药的容器上方加上回流冷却器,使被浸的
药和酒的混合物保持微沸。根据不同的中药
材和不同的酒再确定回流时间,回流结束后
进行冷却, 然后过滤即得。
(、 煎煮法: 先将中药材碾成粗末, 全部放
入沙锅中,加水浸出药面药 ,泡约 ,-,加热煮沸 !-, 过滤后再复煎一次, 合并两
次滤液, 静置 .- ......
%
家 庭 药 膳 家 庭 药 膳
药酒的种类
药酒一般是用作内服的,但也有外用
的。内服药酒的用途可以分为治病为主的药
酒和滋补养生保健类药酒。前者有特定的医
疗作用, 使用得当则可有显著的疗效; 后者具
有养生保健的作用,其中的一部分还可以作
为日常饮料酒使用。
治病类药酒, 主要作用有祛风散寒、 养血
活血、 舒筋通络。例如, 用于骨肌损伤的跌打
损伤酒;用于风湿性关节炎或风湿所致肌肉
酸痛的风湿药酒、追风药酒、风湿性骨痛酒、五加皮药酒等;如果风湿症状较轻则可选用
药性温和的木瓜酒、养血愈风酒等;风湿多
年, 肢体麻木, 半身不遂者可选用药性较猛的
蕲蛇药酒、 三蛇酒、 五蛇酒等。
养生保健类药酒, 主要作用有滋补气血、温肾壮阳、 养胃生精、 强心安神, 如气血双补
的龙凤酒、 山鸡大补酒、 益寿补酒、 十全大补
酒等;健脾补气为主的人参酒、当归北芪酒、长寿补酒等; 滋阴补血为主的有当归酒、 蛤蚧
酒、 杞圆酒等; 益肾助阳的有羊羔补酒、 龟龄
集酒、 参茸酒、 三鞭酒等; 补心安神为主的猴
头酒、 五味子酒、 人参五味子酒等。
药酒的炮制法
炮制药酒的方法, 目前一般有以下几种:
、 冷浸法: 冷浸法最为简单, 尤其适合家
庭配制药酒。采用此法时可先将炮制后的药
物碎片或粗粉置于密闭的容器中,加入适量
的白酒, 浸泡 % 天左右, 并经常摇动, 待有效
成分溶解到酒中以后,即可分出药液。药渣
可压榨, 榨出液与浸出液合并, 静置数日后过
滤即成。或者将白酒分成两份,将药材浸渍
两次, 操作方法同前, 合并两次浸出液和榨出
液, 静置数日, 过滤后即得澄清的药酒。若所
制的药需要加糖或蜜矫味,可将糖用等量白
酒温热溶解、 过滤, 再将药液和糖液混匀, 过
滤后即成。!、热浸法:热浸法是一种古老的制作药
酒的方法。通常是将中药材和酒同煮一定时
间, 然后放冷贮存。此法既能加快浸取速度,又能使中药材中的有效成分更容易浸出,但
煮酒时一定要注意安全。也可采用隔水煮炖
的间接加热方法,家庭制作时可将中药材与
酒先放小铝锅或搪瓷罐等容器中,然后放在
另一更大的盛水锅中炖煮, 时间不宜过长, 以
免药酒挥发, 一般可于药面出现泡沫时离火,趁热密封, 静置半月后去渣即得。 工业生产时
可将粗碎后的中药材用纱布包好,悬于白酒
中,再放入密封的容器中,置水浴上用 %
的低温浸渍 ( ) 天。也可浸渍两次, 合
并浸液, 放置数日后过滤即得。此外, 还可在
实验室或生产车间中采用回流法提取,即在
浸药的容器上方加上回流冷却器,使被浸的
药和酒的混合物保持微沸。根据不同的中药
材和不同的酒再确定回流时间,回流结束后
进行冷却, 然后过滤即得。
(、 煎煮法: 先将中药材碾成粗末, 全部放
入沙锅中,加水浸出药面药 ,泡约 ,-,加热煮沸 !-, 过滤后再复煎一次, 合并两
次滤液, 静置 .- ......
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